In onze serie echt voedsel, zullen we kijken naar de toekomst van gastronomische technology.3D printers worden gebruikt in ziekenhuizen, auto assemblagelijnen, fabrieken en nu in de keukens van high-end restaurants.
In de weiden van de boerderij van zijn ouders, Jan Smink, een hoogste Nederlandse chef-kok, is terug te gaan naar de basics van "verse, plaatselijke ingrediënten" maken een nieuwe culinaire toekomst.
"We gebruiken, maar we zetten het in een beetje moderne versie," Smink vertelde CBS News correspondent Roxana Saberi. Het is modern, omdat hij een pionier in 3D-printen voedsel is. 3D printers niet daadwerkelijk koken, maar ze pompen gepureerde ingrediënten in laag over laag van delicate ontwerpen.
"U kunt shapes maken wat je met de hand niet maken," zei Smink – zoals een avocado octopus of vlees "schalen" gevuld met currysaus.
Michelin-ster chef-koks hebben gerechten voordat afgedrukt. Paco Perez in Miramar en Joel Castanyé bij La Boscana in Spanje gebruiken zowel de 3D-printer Foodini gemaakt door natuurlijke Machines. Het ziekenhuis van de Universiteit van Utah wordt nu afgedrukt maaltijden voor patiënten met problemen slikken van vast voedsel. Zij gebruiken ook de Foodini, het maken van dingen zoals aardappelpuree kastelen en "cookies" made of Nutella.
Als gerechten zoals deze populair blijken en de apparaten, elke bijna 4.000 dollar, goedkoper, krijgen pixels aan plaat kon verbeteren verspillen voedings- en strijd door onaantrekkelijk voedsel om te zetten in smakelijke kunstwerken. Plus, het is leuk.
